Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
Городского округа «город Ирбит» Свердловской области «Детский сад № 22»
(МБДОУ «Детский сад № 22»)
==========================================================
ПРИКАЗ
17.01.2024
Об организации питания детей в ДОУ
г. Ирбит
№15-ОД
В целях обеспечения полноценного питания детей в соответствии с требованиями
Постановления
Главного
государственного
санитарного
врача
России
от
27.10.2020 действует Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения" (редакция действует с 01 января 2021 г.)
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Организовать питание в детском саду в соответствии с правилами и нормами СанПиН,
которое должно быть полноценным, разнообразным по составу продуктов и полностью
удовлетворять физиологические потребности растущего организма в основных пищевых
веществах.
2. Возложить ответственность на фельдшера Андрееву О.А. за:
2.1. контроль за составлением ежедневного меню-требования, составленного на основе
Примерного с учетом физиологических потребностей детей в пищевых веществах и норм
питания с учетом состояния здоровья детей с указанием выхода блюд;
2.2. организацию замены продуктов на равноценные по составу в соответствии с таблицей
замены продуктов при отсутствии основных продуктов;
2.3. контроль правильной кулинарной обработки, выхода блюд и вкусовых качеств пищи;
2.4. контроль правильности хранения и соблюдения срока реализации продуктов;
2.5. ведение журнала бракеража готовой кулинарной продукции;
2.6. контроль за ежедневным забором суточной пробы готовой продукции и правильное её
хранение;
2.7. ежемесячный отчет по питанию воспитанников до 3 числа каждого месяца по
установленному образцу;
2.8. ведение контроля санитарного состоянием пищеблока, его оборудования, инвентаря,
посуды, их хранения, маркировки и правильного использования по назначению.
2.9. контроль за соблюдением правил мытья посуды и оборудования.
3. Возложить ответственность на заведующего хозяйством за бесперебойную работу
холодильно-технологического оборудования, оснащение кухонным инвентарём, посудой и
моющими средствами;
4. Возложить ответственность на кладовщика за:
4.1. заключение договоров, муниципальных контрактов с поставщиками по поставке
продуктов питания в соответствии с 44 –ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок
товаров, работ, услуг, для обеспечения государственных и муниципальных нужд»;
4.2.сохранность и транспортировку продуктов питания, их хранение и сроки реализации;
4.3. обеспечить прием продуктов питания только при наличии сертификатов качества и
безопасности;
4. Возложить ответственность на кладовщика за:
4.1. заключение договоров, муниципальных контрактов с поставщиками по поставке
продуктов питания в соответствии с 44 –ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок
товаров, работ, услуг, для обеспечения государственных и муниципальных нужд»;
4.2. сохранность и транспортировку продуктов питания, их хранение и сроки реализации;
4.3. обеспечить прием продуктов питания только при наличии сертификатов качества и
безопасности;
4.4. работу с поставщиками продуктов.
5. Возложить ответственность на поваров за:
5.1. хранение, маркировку, обработку и правильное использование по назначению
инвентаря и посуды на пищеблоке;
5.2. правильное выполнение технологии приготовления 1-х и 2-х блюд, выпечки;
5.3. выдачу готовой пищи только после снятия пробы;
5.4. производить ежедневно забор суточной пробы и хранить ее в соответствии с
требованиями СанПин;
5.5. соблюдение времени с момента приготовления пищи до отпуска и нахождение на
горячей плите (не более 2-х часов).
6. Возложить ответственность на воспитателей за:
6.1. обеспечение приема пищи детьми;
6.2.формирование навыков самообслуживания у детей и правил этикета;
6.3. ежедневное вывешивание меню-раскладки, с указанием выхода блюд для детей разного
возраста в родительский уголок.
7. Возложить ответственность на младших воспитателей за:
7.1. соблюдение санитарно-гигиенических условий приема пищи;
7.2 организацию питьевого режима в группах, обеспечение безопасности качества питьевой
воды.
8. Контроль выполнения данного приказа оставляю за собой
Заведующий
С.М. Палкина
ДОКУМЕНТ ПОДПИСАН
ЭЛЕКТРОННОЙ ПОДПИСЬЮ
Сертификат: 00F8E47769E42F4D141F42416A4909DCDC
Владелец: Палкина Светлана Михайловна
Действителен: с 21.02.2025 до 17.05.2026
С приказом №15-ОД от 17.01.2024 «Об организации питания детей в ДОУ» ознакомлены:
